发愁如何延长生鲜与花卉的货架期？别担心~用好它盈利直线增长77%！

2019-03-11 00:00:00

所有果蔬都是会呼吸的

当您买蔬菜回家的时候，也许会发现类似于洋葱、胡萝卜等可以储存数天，但是菜叶却只能存放一两天，这是因为在采摘后作物仍然消耗一定浓度的氧气来维持鲜活。太多的氧气会使作物快速衰败，太少的氧气则会造成无氧环境导致作物快速发酵。由于不同种类的作物在不同季节具有不同的呼吸速率，即使相同作物的呼吸速率也会随着季节的变化而变化。作物呼吸的过程是将其本身的营养物质转化为二氧化碳和能量，同时也会伴随乙烯的释放。

我们可以主观的降低氧气浓度来减缓农产品的呼吸作用，同时增加二氧化碳浓度来抑制霉菌的生长。但问题是如何恰好地控制气体浓度？如果没有适当的包装，还将伴随着水分的流失，也就是我们会看到果蔬叶子发蔫，变成不新鲜的状态。

果蔬保鲜的秘诀

中国每年平均浪费的食物高达2000亿元，其中很大部分是蔬菜水果在流通和存储过程中的损耗。如果我们能了解作物的呼吸过程就可以做出相应的包装来延长作物的保存期。其实，在欧洲采用先进的定制包装技术已经得到证实并大量使用，这项定制保鲜包装就可以减少蔬果的浪费。

欧洲著名的Marks & Spencer (玛莎百货)为了延长新鲜水果和蔬菜的货架期，更长地保持蔬果的新鲜度，进行了大量的包装技术研究，目前找到最好的方法是采用“恰当的气调包装”（AMAP）技术，该项技术由荷兰的高科技公司PerfoTec提供的。

新鲜的味道

草莓包装生产线

PerfoTec是一家专注于延长产品货架期的公司，他们认为最科学的方式是对包装的果蔬进行研究，测试出作物在一定储存环境下的呼吸速率，再结合这个速率制造出对应的包装，包装的透过率与包装内果蔬的呼吸率相匹配，自发形成稳定的氧气和二氧化碳环境，让果蔬的呼吸得以减缓，相应的果蔬就可以更长久地保鲜。

具有专利技术的PerfoTec快速果蔬呼吸率测试仪，可以在4小时内测试果蔬的呼吸速率，让您以最快速度了解果蔬因季节变化而产生的呼吸变化。

呼吸率测试仪

呼吸率测试仪将测试果蔬氧气的消耗以及二氧化碳的产生量来计算呼吸速率，所有的数据都可以上传到至服务器，并转化为包装透过率的指标，我们可以根据不同的产品提供不同尺寸的快速呼吸率测试仪。

因果蔬的呼吸速率是一个变量，所以精确的测试尤为重要。比如我们选取了西班牙和英国的菠菜来做呼吸率的测试，发现不同地区种植的菠菜具有不同的呼吸率，而呼吸率的不同将影响到下一步的包装。

大量的实验证明同样的果蔬会随着种植方式、季节、温度、施肥等因素而产生不同的呼吸率。

荷兰Perfotec呼吸率测试仪可以在最短时间内给出您果蔬的呼吸强度并将此数据应用于下一部的激光打孔技术中。

所谓激光打孔就是使用一个激光打孔机在包装膜上制造微孔，事先得到的蔬果呼吸率被传送到整合在包装机上的激光打孔系统中，当薄膜通过时，激光打孔机在薄膜打出预设孔径的微孔，并用一个照相机系统进行孔径一致性检查。穿孔的大小和数量可以定制用于满足不同水果品种以延长新鲜度，被称为微孔呼吸膜保鲜技术。（简称微孔膜技术）

激光头和显微照相机

使用荷兰PerfoTec这项微孔膜定制包装，M&S可以使葡萄延长5~7天、覆盆子延长5~10天、草莓延长4~8天的货架期。M&S公司减少了食品浪费，增加利润和提升了消费者感受。对于某些品种的新鲜水果，M&S公司将只接受使用荷兰PerfoTec保鲜包装的产品。

同样的，英国Tesco的马铃薯主要供应商——Branston公司一直在色拉用马铃薯的包装袋上使用荷兰PerfoTec公司的保鲜技术。从2016年底开始，在多个马铃薯品种（包括带皮马铃薯）的包装上采用定制保鲜包装。尤其是带皮马铃薯曾经是马铃薯储存中浪费率最高的品种。他们扩大使用“休眠保鲜”包装，使马铃薯进入休眠状态并延长在Tesco卖场的货架期。

Branston技术总监Mark Willcox说：“荷兰PerfoTec保鲜包装的原理是降低农作物的自然呼吸率，慢慢地使马铃薯进入休眠状态，这个保鲜包装可以延长马铃薯的存放期，避免马铃薯快速变绿。”包装袋上的微孔可以控制氧气的进入速度，使袋内的氧气含量下降，袋内的二氧化碳浓度上升，从而减慢马铃薯的呼吸率，使它进入休眠状态。

PerfoTec公司果蔬保鲜解决方案可以带给您颠覆性的保鲜效果，我们用PerfoTec果蔬保鲜包装方案与普通包装做了一组对比实验，可以看到使用激光打孔包装的灯笼椒保鲜效果明显优于普通包装的灯笼椒！（15天室温储存）。

微孔膜技术的应用方面

花卉保鲜包装 & 盒式保鲜包装

荷兰PerfoTec公司的微孔呼吸膜保鲜技术曾在2016年美国芝加哥举办的“全球保鲜会议”上，被授予当年“最佳包装加工设备的技术创新奖”。此项技术不止应用于果蔬包装，还可以让无水供应链中的花卉保持新鲜。

荷兰PerfoTec公司

2016年美国芝加哥“全球保鲜会议”

这个突破性的鲜花包装解决方案，在储存、销售和运输花卉时，不需要水就能保持花卉的新鲜。鲜花采后环节的欠缺一直是制约终端鲜花品质提升的主要原因。激光制成的极微小的微孔可以保证包装内的花卉接收到足够存活的最小氧气量，这样花卉将进入休眠状态，可以在无水、室温的情况下保存5天时间。如果放置在冷藏环境中，一些花卉还可以延长到数周时间。

微孔包装 & 图片包装

和上面提到的M&S、Branston公司的例子一样，需要测量花卉的需氧量（每种花卉的呼吸率都不同），然后使用激光打孔技术在一个特殊的包装膜上定制准确数量和孔径的微孔。

这个技术创新奖由全球保鲜会议的副总裁John Toner颁发给online florist BloomPost.nl公司的CEO Dave VanStjin，该公司首创性地在花卉行业使用该项保鲜技术。

Online florist BloomPost.nl公司的CEO Dave van Stijn说：“这个奖项是对最新保鲜技术的极大的荣誉和认可，我们看到此项技术的提供者——荷兰PErfoTec公司，以及特殊透气膜的供应商—印度Uflex公司，真的在花卉供应链中实现了一个奇迹，我们希望能与全球的花卉生产商、批发和零售商共享我们的应用经验。”

微孔呼吸膜保鲜技术还可以用于盒式包装的顶部封膜，可以有效延长蔬果的货架期。

其实盒式包装（顶部封膜的托盒包装）非常流行用于包装新鲜食品，如肉、鱼、即食餐和即食沙拉，但应用于水果和蔬菜的包装有些滞后。

如此新鲜微孔膜技术

Tesco、M&S 和 Sainsbury这些大公司已经在英国对水果和蔬菜采用盒式包装，并在欧洲引领了这项包装技术的使用趋势。与普通翻盖包装相比，盒式包装具有许多优点：包装材料用量减少30%，节约材料成本，更环保。盒式包装对供应商而言能更有效的控制成本，同时提升产品的新鲜度和购买度。

研究证实，因为盒式包装产品看起来更吸引人，包装用料也更少，店内展示度高。此外，它还能结合保鲜技术，延长货架期，增加销量并减少浪费。大多数消费者更喜欢盒式包装。在环保意识越来越强的今天，当消费者发现他们可以节省30%的包装材料时，这种偏好会上升到77%。

现在，英国以外的果蔬基地和零售商也开始意识到盒式包装的好处。

本文转自：包装与货架期

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